くま三兄弟に応援ポチお願いします
小諸駅前の「Café＆Restaurant 停車場ガーデン」の
「信州サーモン丼」。
大根のツマ レタス 千切り海苔がのって味付けは、
ドレッシングでサラダ感覚ですが、ご飯との相性が絶妙で
美味しくて行く度にオーダーしていました。
でも、メニューが変更になり、なくなってしまいました。
残念です。
今日、イオン佐久平店のお刺身コーナーで「信州サーモン」を
見つけたので、久しぶりに買ってみました。
「信州サーモン」とは書いてなくて、、、
「ニジマス✖️ブラウントラウト交雑種」として売っていました。
知らなきゃ、これが「信州サーモン」とはわかりませんね。
売り場では圧倒的に「チリ産のサーモン」が主流です。
（以下ネットより）
信州サーモンとは、、、
長野だけに生息する「一代限り」の魚種です。
※ ブラウントラウト（ヨーロッパ原産の大西洋鮭)
河川に生息する既存種の魚に影響を及ぼさないよう、
卵を持つことができない魚なのです。
全く違う品種の遺伝子交配ではなく、
なので食の安全は担保されています。
そして何よりも交配させる最大のメリット、
安全で美味しい魚ということです。
お刺身は、シンプルに「ワサビ醤油」で食べるのが一番と
思っているのですが、、、
今日は「停車場ガーデン風」にサラダ感覚で食べてみました。
味付けは、カルディの「ハリッサ」とオリーブオイル。
ちょっとピリ辛で、あっさりとして良いコラボでした。
付け合わせは「地元産の菜ばな」
お刺身をワサビ醤油で食べると、ご飯もガッツリで
ワサビの辛さに素材の味も負けがちですが、、、
せっかくの「信州サーモン」・・・
サラダ風にすると素材が持つ「あっさりとした旨味」も
しっかり味わえて、なおかつ野菜も取れて、胃にも優しく
夕食にはぴったりだと思いました。
「海なし県」長野が生んだ「信州サーモン」。
生産が伸びて需要が増えることを願って応援しています。。。
