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ここ信州も連日、異例の暑さが続いています。
とはいえ季節はすでに秋、、、
しその実は例年９月中旬から下旬に収穫しますが
今年は、天候のせいか花が咲くのが早いように感じます。
ザルいっぱい収穫しました。
茎から実を取ったら、結構な分量ですが、、、
熱湯にさっと潜らせて冷水にとりアク抜きをして、、、
天日干しをしたら、これっぽっちになってしまいました。
ジプロップに入れて、冷凍保存しました。
味はつけていないので、チリメンジャコと合わせてふりかけに
したり、おにぎりに混ぜたり、明太スパケッティに入れたりと
いろいろと使い勝手は抜群です。
紫蘇に関しては、こぼれ種で毎年あちらこちらに生えてくるので
もし食糧難になっても、紫蘇だけは充分あると思うので、、、
保存食料にしないで、早めに使い切るつもりです。
🎃 🎃 🎃 🎃 🎃
もう一つは、そろそろ成長が遅くなったバジル。
やはり、熱湯にサッと潜らせ冷水にとってから、、、
ニンニクとくるみ （松の実の代用）とオリーブオイルを、、、
サイレントジューサーでペースト状に。
あとはジプロップに入れて冷凍して、パキパキと折って使います。
欠かせない貴重な材料です。
だんだん寒さに向かう秋は寂しいですが、、、
クリを剥いたり、保村食を作ったりと手仕事が楽しい季節でも
ありますね。
ここに越してくる前は、、、
サツマイモを栽培していたので「干し芋」も作っていました。
今の家はスペースがないので栽培はできません。
「干し芋」こそ保存食にぴったりなので、今年はサツマイモを
買ってまた作ろうと考えています。
それから昔、義母がせっせと送ってくれた「ズイキ（里芋の茎）」
栄養がある保存食なので、また欲しいと思っているのですが
最近は知らない人も多く「道の駅」にも売っていないようです。
１２月頃にでも出回ってくれると嬉しいのですが。。。
今年の干支、虎の子兄弟です
